Name: Le végé chia
Total time: PTnullM
Ingredients: "1000 grammes Mélange Chia'rismatique","630 grammes Eau","16 grammes Sel fin","50 grammes Beurre","30 grammes Sucre","30 grammes Huile d'olive en bassinage","15 grammes Levure","250 grammes Houmous de betterave","2 Pièces Pommes vertes","200 grammes Pousse de soja","200 grammes Basilic","100 grammes Curcuma"

Remise en œuvre :<ul><li>Pétrissage au batteur : 5 minutes en 1ère vitesse puis 7 à 8 minutes en 2ème vitesse. 30 grammes d'huiles d'olive en bassinage</li><li>Pâte à 24°C (+/- 1°C)</li><li>Mise en forme en bac</li><li>Pointage : 20 minutes</li><li>Pesage : 180 grammes</li><li>Détente : 15 minutes</li><li>Apprêt : 1h15 à 1h30 à 25°C</li><li>Cuisson four à sole : 230°C avec buée pendant 15 à 17 minutes</li><li>Ressuage sur grille</li></ul>

Remise en oeuvre

Montage :<ul><li>Etalez le houmous de betterave sur un conté de la ciabatta.</li><li>Coupez en lamelle les pommes vertes et ajoutez-les dans le pain.</li><li>Rajoutez les pousses de soja, le basilic et le curcuma.</li></ul>

Montage

Astuce :Vous pouvez avec la même recette réaliser des foca'chia.&nbsp;

Mélange Chia'rismatique

Sel fin

Beurre

Sucre

Huile d'olive en bassinage

Levure

Houmous de betterave

Pommes vertes

Pousse de soja

Basilic

Curcuma

Proposez une alternative audacieuses et végétarienne à vos clients.

Le végé chia

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