1. Remise en oeuvre
Remise en œuvre :
- Pétrissage au batteur : 5 minutes en 1ère vitesse puis 7 à 8 minutes en 2ème vitesse (pâte lisse)
- Pâte à 24°C (+/- 1°C)
- Mise en forme en bac
- Pointage : 20 minutes
- Division : 1000 grammes si vous utilisez nos moules à pains de mie
- Détente : 15 minutes
- Apprêt : 2h00 à 25°C
- Façonnage : façonner en bâtard de la longueur du moule
- Cuisson four à sole : 220°C à 50 min
- Ressuage sur grille
2. Montage
Montage :
- Laisser refroidir votre pain de mie 8 heures avant de le trancher.
- Tranchez 9 tranches à l'aide d'une trancheuse à pain.
- Cuisez le butternut dans une poêle avec du beurre.
- Tartinez une tranche de pain de mie avec le fromage de chèvre.
- Superposez le butternut, les épinards frais et les noix.
- Refermez le club.
Astuce :
Emballez les clubs dans du papier, vous pouvez les maintenir avec un pique en bois !
