Name: Le sandwich mexicain
Total time: PTnullM
Ingredients: "1000 grammes Mélange Chia'rismatique","800 grammes Eau","25 grammes Sel","10 grammes Levure","1000 grammes Levain dur","250 grammes Boulettes de viande","200 grammes Maïs","100 grammes Haricots rouges","200 grammes Sauce tomate"

Remise en œuvre :<ul><li>Température de base : 75°C</li><li>Pétrissage au batteur à la feuille : 5 minutes en 1ère vitesse puis 12 minutes en 2ème vitesse</li><li>Pointage : 1 heure</li><li>Division : 400 grammes en moule</li><li>Apprêt : 1h15 à 25°C</li><li>Façonnage en demi-baguette</li><li>Dorez les bun's, dorez et scarifiez les demi-baguettes</li><li>Cuisson four à sole : 10 minutes à 240°C</li></ul>

Remise en oeuvre

Montage :<ul><li>Etalez la sauce tomate sur un côté de la baguette.</li><li>Superposez les boulettes, le maïs et les haricots rouges.</li></ul>

Montage

Mélange Chia'rismatique

Levure

Levain dur

Boulettes de viande

Maïs

Haricots rouges

Sauce tomate

Variez votre gamme de sandwich avec cette version mexicaine riche en omega 3 !

Le sandwich mexicain

Ingredients

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