Name: Pain de semoule à la fleur d'oranger
Total time: PTnullM
Ingredients: "1000 grammes Mélange meunier pour pain à la semoule","500 grammes Eau","18 grammes Sel","40 grammes Levure","100 grammes Eau de fleur d'oranger"

Pétrissage :<ul><li>Température de base : 54°C</li><li>Pétrissez au batteur pendant 5 minutes en première vitesse puis pendant 7 minutes en deuxième vitesse</li><li>Température de pâte : 25°C</li></ul>

Pétrissage

Fermentation et façonnage :<ul><li>Laissez pointer pendant 30 minutes</li><li>Divisez en pâtons de 350 grammes</li><li>Laissez détendre pendant 15 minutes</li><li>Façonnez en galette</li><li>Apprêt : 1h30</li></ul>

Pointage

Mise au four :<ul><li>Lamez le dessus de vos galettes en carré</li><li>Enfournez à 230°C pendant 15 à 30 minutes</li><li>Laissez ressuer sur grille</li></ul>

Cuisson

Mélange meunier pour pain à la semoule

Levure

Eau de fleur d'oranger

Un pain riche en saveur à proposer à vos clients pendant le Ramadan.

Pain de semoule à la fleur d'oranger

Ingredients

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