1. Pétrissage
Pétrissage :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du batteur et pétrissez.
- Température de base : 54°C
- 5 minutes en 1ère vitesse
- 12 minutes en 2ème vitesse
- Température de base : 25°C
2. Pointage
Pointage :
Laissez pointer 10 minutes.
3. Division
Division :
Divisez en pâtons de 1 200 grammes si vous utilisez nos moules à pains de mie.
4. Détente
Détente :
Laissez détendre 10 minutes.
5. Façonnage
Façonnage :
Façonner en bâtard de la longueur du moule.
6. Apprêt
Apprêt :
60 minutes à 20°C.
7. Cuisson
Cuisson :
Enfourner pour 50 minutes à 175°C à four ventilé.
