Le pain au khorasan et muesli

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (excepté le mélange muesli) dans la cuve d’un batteur et pétrissez.

Pétrissage à la feuille :

• Température de base : 70°C
• 10 min en 1ère vitesse 
• Ajoutez le mélange muesli
• 4 min en 2ème vitesse
• Température de pâte : 26°C

Pointage : 

Laissez pointer 45 min avec 1 rabat.

Division : 

Divisez en pâtons de 400 g et disposez en moule.

45 min à 25°C.

Dorez les produits et rayez en saucisson.

Enfournez pour 40 minutes à 240°C.