1
Préparation :
Mettez tous les ingrédients (excepté le mélange muesli) dans la cuve d’un batteur et pétrissez.
2
Pétrissage à la feuille :
- Température de base : 70°C
- 10 min en 1ère vitesse
- Ajoutez le mélange muesli
- 4 min en 2ème vitesse
- Température de pâte : 26°C
3
Pointage :
Laissez pointer 45 min avec 1 rabat.
4
Division :
Divisez en pâtons de 400 g et disposez en moule.
5
Apprêt :
45 min à 25°C.
Dorez les produits et rayez en saucisson.
6
Enfournez pour 40 minutes à 240°C.
