1. Préparation
- Lavez, émincez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes à feu vif dans une poêle avec60 g d'huile d'olive.
- Pelez et émincez finement les oignons et les ajouter aux poivrons. Après 5 à 6 min de cuisson, ajoutez l'ail préalablement haché. Salez, poivrez et laissez à nouveau 2 à 3 min sur le feu puis réservez.
- Découpez les blancs de poulet en petits dés et faites-les revenir quelques minutes à feu vif dans une poêle avec 24 g d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez avec la poêlée de légumes. Réservez au réfrigérateur (+4°C).
- Pour la crème à la moutarde à l’ancienne et au piment d’Espelette, mélangez tous les ingrédients et réservez au réfrigérateur (+ 4°C).
2. Montage
- Coupez le pain burger Campaillou feuilleté en 2 et réservez la partie supérieure.
- Déposez sur la partie inférieure la crème à la moutarde à l’ancienne, la poêlée de légumes et de poulet. Déposez ensuite une tranche de chorizo et du fromage de brebis.
- Passez au four 6 à 8 min à 230°C puis déposez un peu de salade roquette et reposez la partie supérieure du pain burger
