Préparation
1
Pour les buns :
2
Pétrissez ensemble tous les ingrédients.
3
Divisez en pâtons de 100g.
4
Boulez.
5
Trempez les pâtons dans un peu d'eau puis dans les graines de lin.
6
Apprêt : 1h à 1h30.
7
Cuisson : 12 à 15 minutes à 220°C.
8
Pour la marinade :
9
Mélangez ensemble tous les ingrédients.
10
Versez la marinade sur les aiguillettes de canard.
11
Laisser mariner au froid pendant une nuit.
Montage
1
Coupez les buns en deux.
2
Disposez le fromage sur la face intérieur du chapeau et faites-le légèrement gratiner.
3
Disposez sur le socle du buns la mâche, les rondelles d'oignon rouge et les aiguillettes de canard.
4
Ajoutez le chapeau.