Focaccia aux épices et aux noix

Mettez tous les ingrédients dans la cuve (excepté l'huile d'olive) d'un batteur et pétrissez.

Pétrissage au batteur :

• Température de base : 54°C
• 4 minutes en 1ère vitesse
• 15 minutes en 2ème vitesse avec bassinage à l'huile d'olive
• Température de pâte : 25°C

Pointage : 45 minutes avec 1 rabat et déposez dans un cadre de 600 mm x 400 mm huilé.

Apprêt : 50 minutes à 25°C

Marquez  la pâte avec les doigts et déposez des cerneaux de noix sur le dessus.

Cuisson : 25 minutes à 230°C.