1
Mettez tous les ingrédients dans la cuve (excepté l'huile d'olive) d'un batteur et pétrissez.
2
Pétrissage au batteur :
- Température de base : 54°C
- 4 minutes en 1ère vitesse
- 15 minutes en 2ème vitesse avec bassinage à l'huile d'olive
- Température de pâte : 25°C
3
Pointage : 45 minutes avec 1 rabat et déposez dans un cadre de 600 mm x 400 mm huilé.
4
Apprêt : 50 minutes à 25°C
Marquez la pâte avec les doigts et déposez des cerneaux de noix sur le dessus.
5
Cuisson : 25 minutes à 230°C.
