1. Pour la pâte
1. Se référer à l’utilisation en dos du sac de la farine « Spécial feuilletage » pour les étapes de mélange, de repos, de tourage et de repos.
2. Pour le façonnage, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 6-7 mm et découpez des carrés de 10x10 cm, soit environ 20 à 25 portions. Pliez chaque coin du carré vers le centre pour créer la forme classique des danoises.
2. Pour la garniture à la cerise
3. Placez environ 30 à 40 g de confiture ou compote de cerises au centre de chaque carré, puis ajoutez 10-15 g de morceaux de cerises par-dessus. Évitez de trop garnir pour prévenir les fuites pendant la cuisson.
3. Pour la cuisson
4. Préchauffez le four à 170-180°C pour un four à convection ou à 200-210°C pour un four à sole.
5. Badigeonnez légèrement chaque danoise avec le jaune d'oeuf pour obtenir une couleur dorée uniforme.
6. Faites cuire les Danoises aux cerises pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et feuilletées. Laissez les viennoiseries refroidir sur une grille. Une fois refroidies, saupoudrez-les de sucre glace si désiré.
