Préparation
1. Pétrissage (spirale) : 3 min. en 1ère vitesse
Pétrissage (spirale) : 3 min. en 1ère vitesse
2. 13 min. en 2ème vitesse
13 min. en 2ème vitesse
3. Température de pâte : 28°C.
Température de pâte : 28°C.
4. Pointage : 15 min.
Pointage : 15 min.
5. Diviser en 2 pâtons de 800 g.
Diviser en 2 pâtons de 800 g.
Garniture
1. Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et la poudre à crème
Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et la poudre à crème
2. Ajouter les oeufs entiers et l’arôme amande amère
Ajouter les oeufs entiers et l’arôme amande amère
Montage
1. Etaler la pâte en rectangle de 40 cm x 60 cm
Etaler la pâte en rectangle de 40 cm x 60 cm
2. Déposer la crème d’amande sur la pâte
Déposer la crème d’amande sur la pâte
3. Disperser les fruits sur la surface
Disperser les fruits sur la surface
4. Rouler le pâton. Diviser à 100 g. Plaquer.
Rouler le pâton. Diviser à 100 g. Plaquer.
5. Apprêt : 60 min
Apprêt : 60 min
6. Cuisson : 17-20 min à 200°C
Cuisson : 17-20 min à 200°C
7. Saupoudrer de neige décor
Saupoudrer de neige décor