Pour la pâte à brioche :
Se référer à notre recette de brioche.
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur 45x30cm.
Pour la garniture sucre-cannelle :
Épluchez et coupez vos pommes en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez le sucre, les épices et le sel.
Étalez le beurre jusqu'au bord de la pâte briochée.
Saupoudrez le mélange de sucre et de morceaux de pommes, en appuyant pour les faire adhérer au beurre.
Roulez la pâte pour former un rouleau serré, en scellant le bord inférieur.
Coupez la pâte en 12 rouleaux égaux. Placez-les en formant un sapin de Noël. Couvrez d'un torchon sans étouffer et laissez lever pendant encore une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et ait gonflé.
Enfournez 30 minutes à 180°C
Pour le glaçage au fromage frais :
Mélangez les ingrédients en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Étalez le glaçage uniformément sur les 12 rouleaux.
