1. Pour le pain d'épices
1. Mélangez tous les ingrédients pour le pain d’épices dans un batteur à vitesse moyenne.
2. Versez la préparation dans un moule à cake (par exemple 26x10x8 cm) et préchauffez le four à 160°C
3. Faites cuire pendant environ 1h à 1h15 et laissez refroidir avant de démouler.
2. Pour le mélange mascarpone
1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
2. Ajoutez progressivement le mascarpone en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone, en utilisant une spatule et en pliant soigneusement pour conserver une texture légère et aérée.
3. Pour l'assemblage des bocaux
1. Coupez le pain d'épices en tranches fines ou en cubes, en veillant à ce qu'ils rentrent facilement dans les bocaux.
2. Trempez légèrement le pain d'épices dans le café refroidi, en trempant chaque morceau rapidement pour qu'il soit humide mais pas détrempé.
3. Commencez par placer une couche de pain d'épices imbibé de café au fond de chaque bocal.
4. Ajoutez une couche de mélange de mascarpone par-dessus le pain d'épices. Répétez les couches, en ajoutant une autre couche de pain d'épices suivie de mascarpone.
5. Terminez par une dernière couche de mascarpone sur le dessus. Couvrez et réfrigérez les bocaux pendant au moins 4 heures (une nuit complète est préférable).
6. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre pour une touche finale.
