1. Préparation
Préparation :
Portez à ébullition 100 g de crème liquide et ajoutez les feuilles de basilic.
Éteignez le feu et laissez-les infuser pendant 30 min.
Réchauffez de nouveau la crème et versez-la sur le chocolat blanc. Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Ajoutez la crème liquide entière froide au mélange et réservez-la au réfrigérateur pendant minimum 6 h.
Retirez les feuilles de basilic et montez votre ganache en chantilly.
2. Montage
Montage :
Cuire les fonds de tartelette à blanc 15 min à 170°C. Laissez-les refroidir complètement.
Lavez et équeutez les fraises.
Saupoudrez les fraises de sucre de canne et laissez-les mariner 30 min dans un récipient.
Sur chaque fond de tartelette cuit, disposez la ganache montée à l’aide d’une poche à douille puis complétez avec les fraises.
