1. Garniture
Préparation de la garniture :
Mélangez les tranches de nectarine avec le sucre, la cannelle et la fécule de maïs dans un bol. Laissez macérer pendant que vous préparez la pâte.
2. Préparation
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine d'épeautre et le sel. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine en utilisant vos doigts jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse.
Petit à petit, ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Montage
Montage :
Préchauffez le four à 190°C.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d'environ 30-35 cm de diamètre.
Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de nectarine au centre de la pâte, en laissant une bordure d'environ 5-6 cm. Repliez cette bordure sur les nectarines, créant un bord rustique.
Badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu et saupoudrez de sucre cristallisé.
4. Cuisson
Cuisson :
Enfournez pour environ 35 - 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien tendres.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
