Pourquoi participer à des concours ?

Participer à un concours en tant que boulanger offre bien plus qu'une simple compétition ; c'est une opportunité pour perfectionner ses compétences et augmenter la visibilité de son commerce.

• Améliorez votre technique : en vous entraînant en vue du concours, vous allez forcément améliorer votre technique. Quelle que soit l’issue de ce concours, vous allez gagner en technicité et cela se ressentira sur la qualité visuelle, voire gustative de vos produits. Après le concours, continuez de préparer pour vos clients des produits aussi beaux et bons que pour le concours !
• Renforcer la cohésion de votre équipe : la préparation d'un concours crée un objectif clair et mobilisateur pour toute l'équipe de la boulangerie. Chaque membre contribue avec ses compétences, favorisant un esprit de collaboration et de soutien. Cette expérience renforce les liens entre les membres de l'équipe, ce qui se répercute positivement sur l'ambiance de travail et la productivité de vos salariés.
• Stimuler votre créativité : certains concours (comme le concours national du meilleur Sandwich) vous encouragent à sortir de votre zone de confort et à expérimenter de nouvelles recettes. La compétition incite à l'innovation et conduit à la création de produits originaux et différenciants. Après le concours pensez à vendre vos nouveaux produits en boutique et à indiquer à l’aide d’un macaron qu'il s'agit du produit avec lequel vous avez participé au concours !
• Augmenter votre visibilité, attirer de nouveaux clients et augmenter votre chiffre d'affaires : si vous gagnez le concours, ou si vous êtes bien placés, vous pourrez communiquer en boutique et sur vos réseaux sociaux ! Il y aura aussi certainement des retombées médiatiques. Pour les consommateurs, gagner un concours est un gage de qualité. La reconnaissance associée au succès contribuera à accroître la notoriété de votre boulangerie. Une visibilité accrue se traduit généralement par une augmentation du trafic en boutique ce qui stimulera vos ventes et donc le chiffre d'affaires de votre établissement.

En somme, participer à un concours c'est un investissement dans l'avenir offrant un parcours d'apprentissage enrichissant, un esprit d'équipe renforcé et des opportunités commerciales.

Il existe plusieurs types de concours : les concours de la confédération nationale de la boulangerie, les concours nationaux, les concours internationaux, les concours télévisés.

• Le concours national de la meilleure baguette de Tradition française : Ce concours récompense le boulanger qui a confectionné la meilleure baguette, emblème national dans notre gastronomie. Il se distingue en se déroulant sur le Parvis de Notre-Dame de Paris, devant un public, dans le cadre de la Fête du Pain. Cette occasion offre aux visiteurs la possibilité d'observer en direct le talent des vainqueurs des phases de sélection. Depuis 2014, ce concours a acquis une reconnaissance significative au sein de la communauté des artisans boulangers. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le concours national du meilleur croissant au beurre : Ce concours a été créé en 2019 par la CNBPF afin de mettre en valeur le savoir-faire qu’exige la conception de ce produit emblématique de la viennoiserie française. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le concours national du meilleur sandwich : Ces dernières années, le snacking connaît une forte croissance dans les boulangeries-pâtisseries. La Confédération ont donc décidé de dédier un concours au sandwich dont la première édition se tient cette année (2024). Comme pour le concours national de la meilleure baguette de Tradition française, la finale du concours national du meilleur sandwich se déroulera chaque année sur le Parvis de Notre-Dame de Paris, devant un public, dans le cadre de la Fête du Pain. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le master du pain au chocolat : Créé en 2022 afin de valoriser cette viennoiserie tant appréciée des Français, le Master a vocation à dépasser les frontières en s’internationalisant. Il peut être amené à se dérouler à l’occasion des différents Salons du Chocolat à travers le monde. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le concours national de la meilleure galette aux amandes : Ce concours met à l’honneur le produit emblématique de l’Epiphanie. La 1ère édition de ce concours a été lancée en décembre 2022 et connaît depuis un certain succès et de nombreuses retombées médiatiques. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le concours national des meilleurs jeunes boulangers : Créé en 1981, ce concours révèle les jeunes talents. Cette compétition se déroule chaque année lors de la Semaine de l’Excellence, un événement qui réunit ce concours ainsi que le Trophée du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le trophée national du conseil de la vente en boulangerie-pâtisserie : Ce concours met à l’honneur le personnel de vente, métier essentiel à la valoriser des produits auprès des consommateurs. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation.
• Le concours national « un des meilleurs apprentis de France » en boulangerie : Le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » existe depuis 1985 aux niveaux départementaux et régionaux et depuis 2001 au niveau national. Cette compétition permet aux jeunes en formation de montrer l’étendue de leur savoir-faire. Ce concours est coorganisé par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et la CNBPF. >> Connaître le déroulé de l’épreuve et les critères de notation. Votre apprenti passe un concours ? Découvrez nos conseils pour l’aider à se préparer au mieux : https://www.grandsmoulinsdeparis.com/conseils/preparer-apprenti-concours

Pour vous inscrire à la première phase de sélection de ces concours, au niveau départemental, contactez le groupement professionnel de votre département. Pour le trouver, rendez-vous ICI. Vous pouvez également contacter votre commercial Grands Moulins de Paris, qui pourra vous aider pour effectuer ces démarches.

• La coupe de France de Boulangerie : Chaque année lors du Sirha, la Coupe de France de la Boulangerie récompense la meilleure équipe régionale. Chaque équipe s’affronte lors de 4 épreuves sur un thème donné : le pain, les viennoiseries, le buffet artistique et la restauration boulangère. Vous souhaitez vous inscrire ? Vous avez jusqu’au 31 mai 2024 ! >> https://www.sirha-europain.com/fr/coupe-de-france-de-la-boulangerie/candidature
• La coupe du Monde de Boulangerie : Créée en 1992, cette compétition rassemble tous les 2 ans sur le salon Europain, les meilleures équipes issues des présélections internationales. Les équipes s’affrontent autour de 4 épreuves : pains et baguettes, viennoiserie sucrée, panification gourmande et pièce artistique. Évalués par un jury de professionnels, les candidats doivent faire preuve de rigueur et de créativité tout en respectant un thème associé à chaque édition. En savoir plus >> https://www.sirha-europain.com/fr/evenements/coupe-du-monde-de-la-boulangerie
• Un des Meilleurs Ouvriers de France – Boulangerie : Ce concours d’excellence récompense les artisans ayant obtenu une note de 16/20 ou plus. Il peut donc y avoir plusieurs lauréats par année ou aucun si personne n’a atteint un score suffisant. Ce titre honorifique est reconnu de toute la profession ainsi que du grand public et permet de porter le célèbre col bleu-blanc-rouge. En savoir plus via ce lien >> https://www.meilleursouvriersdefrance.org/metier/2-metiers-de-l-alimentation/9-boulangerie
• WordSkills Competition : La WorldSkills Compétition est le plus grand concours des métiers au monde. Organisé tous les deux ans, ce concours permet à de jeunes professionnels venus du monde entier de se mesurer les uns aux autres. En savoir plus via ce lien >> https://www.worldskills-france.org/

• La meilleure boulangerie de France, sur M6 : La Meilleure Boulangerie de France est une émission de télévision française diffusée sur M6. Un trio de jurés sillonne la France pendant plusieurs semaines à la recherche de la meilleure boulangerie de France. Chaque semaine, la compétition a lieu dans une région différente et chaque jour, deux boulangeries de la région s'affrontent. La boulangerie gagnante obtient une place pour espérer représenter sa région en finale nationale. Ce concours offre une belle exposition et surtout de belles retombées économiques aux boulangeries sélectionnées.  Pour vous inscrire, vous pouvez adresser un mail à [email protected].

Vous pouvez trouver toutes les informations sur les prochains concours sur le site de la Confédération Nationale de la Boulangerie.

• Connaître les critères de jugement du concours : Pour vous préparer aux concours, il est essentiel d’avoir en tête les critères de jugement afin de saisir les attentes des juges. Les critères des concours de boulangeries sont souvent très précis. Par exemple au concours national de la meilleure baguette de Tradition française, les baguettes doivent mesurer 50cm de long (avec une tolérance de plus ou moins 2cm), non farinées, avec 5 scarifications et doivent peser, après cuisson, 250g (avec une tolérance jusqu’à 270g maximum). Il serait dommage d’être recalé simplement car vous n’aviez pas en tête ces informations. Pensez également à regarder les résultats des éditions précédentes. Cela peut vous fournir des indications importantes sur les tendances et les préférences des jurés. 
• S’entraîner régulièrement : La pratique régulière des recettes et techniques requises au concours vous permettra de maîtriser chaque aspect de la préparation. En vous exerçant fréquemment, vous perfectionnerez vos compétences et vous vous assurerez que chaque produit répond aux normes du concours.
• Solliciter des retours et des conseils de la part de personnes expérimentés : Il est bénéfique de partager ses réalisations avec d'autres professionnels du secteur pour obtenir des retours constructifs. N’hésitez pas à vous rapprocher de professionnels expérimentés afin de recevoir des conseils personnalisés et des astuces pratiques. Être ouvert aux critiques constructives vous permettra d'identifier vos points d’amélioration. Dans ce cadre, votre conseiller technique de Grands Moulins de Paris se tient à votre disposition.

Vous avez besoin d’aide pour développer de nouvelles recettes ou améliorer votre technique ? N’hésitez pas à contacter votre Conseiller Technique, il saura vous aider !

Découvrez les témoignages de nos clients qui ont participé à différents concours :

“Faire un concours est pour moi un objectif de réussite. Quand le résultat est bon, ça motive pour continuer notre travail dans le même sens. Tous les jours on se pose la question de savoir si ce qu’on fait est bien. Un bon résultat dans un concours donne un début de réponse à nos questions étant donné que c'est noté par des professionnels du métier. Les erreurs de la première année mon permis de comprendre le fonctionnement du concours et les produits recherchés par le jury. J'ai aussi pu compter sur l'aide de Philippe Dupont mon conseiller technique Grands Moulins de Paris. 

L'année ou j'ai fini 1er de mon secteur, j'ai pu noter une hausse des ventes de tradition de 10%. Avec l’aide de Gaëlle Klein ma conseillère point de vente de chez Grand Moulins de Paris, j’ai mis en place des actions pour faire connaître ma récompense : j’ai mis une plaquette du prix obtenu dans le magasin sur un chevalet, et j'avais fait faire une vitrophanie sur la façade visible de l’extérieur. Enfin, on a communiqué sur nos réseaux sociaux.”

Cédric Lemarié, Boulangerie Cyrielle et Cédric, Saint-Savin (33). 4ème en 2021, 1er en 2022, 2ème en 2023 et 2ème en 2024 au concours de la meilleure baguette de Tradition de gironde, pour le secteur du Blayais.

"Je participe aux concours pour ma satisfaction personnelle et pour me jauger également auprès des autres boulangeries. C’est aussi pour se démarquer des boulangeries plus industrielles et des grandes surfaces. On souhaite faire comprendre aux gens qu’il y’a encore des boulangeries véritablement artisanales. Nous utilisons lors des concours les mêmes recettes qu’au quotidien, les mêmes matières premières que dans notre boulangerie et je trouve cela normal. L’équipe est fière de participer et d’être incluse dans cette démarche, ils sont plus enclins à s’améliorer et s’investissent d’avantage au quotidien.

Après avoir gagné le 1er prix pour la baguette de Tradition en 2023, il y a eu beaucoup de curieux qui sont venus dans notre boutique. Pour le pain au chocolat (1er au concours du meilleur croissant de Charente en 2024) l’impact a été moindre, mais globalement les concours nous font surtout plus de visibilité.”

Florian Brumaud, Boulangerie Mille et une douceurs, Couronne (16). 1er en 2023 au concours de la meilleure baguette de Tradition de Charente, 3ème en 2023 au concours de meilleur croissant de Charente, 1er en 2024 au concours de meilleur pain au chocolat de Charente.

“Nous avons décidé de participer au concours, par curiosité et défi ! Ce qui nous a permis de gagner, c'est l'utilisation de matières premières de qualités (beurre, farine, œufs) et de la rigueur dans l'élaboration de la recette.  C’est une fierté pour nous d’avoir pu présenter notre produit à des professionnels aguerris. Cela nous a permis de faire parler de nous, et d’avoir de la reconnaissance pour notre travail. Ce ressenti, toute l’équipe le partage, ils sont fiers que leur entreprise ait reçu ce 1er prix. Et bien évidemment, ce prix nous a permis d’augmenter la vente de nos galettes Charentaises, que nous nous appelons Galettes de Marignac.”

Julie Berthelot et Stéphanie Godrie, Boulangerie Pains et Gourmandises, Marignac (17). 1er en 2024 au concours de la meilleure galette charentaise.

“Nous avons souhaité participer à ce concours, poussé par notre commercial Grands Moulins de Paris. La première motivation était le gain, car le premier prix étant de 30 000€ ce n’était pas négligeable dans le cadre de notre projet, et nous l’avons gagné ! 

Nous avons beaucoup préparé ce concours. Le conseiller technique Grands Moulins de Paris nous a aidé sur les recettes à présenter et notre commercial nous a accompagné sur la présentation de notre projet. Nous avons également beaucoup travaillé de notre côté, nous sommes allés loin dans les détails (la présentation des produits, l’étude de marché, la faisabilité du projet) de sorte à présenter quelque chose de professionnel, maîtrisé et « propre ».  Notre attitude et notre implication ont été déterminantes dans le fait que nous ayons remporté ce concours. Bien évidemment, les compétences professionnelles, la rigueur dans l’élaboration des produits ont été de forts atouts également.

Grâce à ce concours, nous avons pris confiance en nos compétences car nous avons été jugés aptes par nos pairs. Des personnes qualifiées ont jugé notre projet viable et nos compétences professionnelles adéquates. Ça renforce énormément, ça donne de l’élan. Nous n’étions pas très intéressés par les concours avant cela, dorénavant, notre point de vue a changé car c’est incroyablement constructif. Évidemment, au niveau professionnel il est bon de se situer par rapport à d’autres professionnels, mais également sur un niveau plus personnel, pratiquer son métier, ses acquis, en dehors du contexte usuel, cela s’est révélé bien plus intéressant qu’au premier abord ! Nous referions des concours sans hésiter !” 

Irina Luce et Renaud Rondeau, Le fournil du Château, Murol (63). 1er en 2017 au concours des jeunes entrepreneurs en boulangerie.

Le concours est fini, vous avez gagné ou vous êtes bien placé ? Bravo ! Il faut maintenant capitaliser sur ce succès. Une des étapes essentielles consiste à communiquer sur votre participation et vos performances. Que vous ayez remporté le concours ou que vous ayez été bien placé, il est crucial de partager cette réussite avec votre public.

En boutique, vous pouvez afficher la vitrophanie officielle sur votre vitrine, encadrer votre diplôme et l’accrocher à un endroit visible par les clients, identifier les produits avec lesquels vous avez concouru à l’aide d’un macaron… Cela attirera l'attention de vos clients, renforcera votre réputation et participera à l’augmentation de vos ventes sur le produit concerné.

Sur les réseaux sociaux, partagez votre joie, et celle de toute l’équipe ! Si vous avez des photos et vidéos du concours et de sa préparation, n’hésitez pas à les partager. Les internautes aiment voir les coulisses des entreprises qu’elles suivent sur les réseaux sociaux. Bien sûr, mettez en avant le produit qui vous a permis de gagner / d’être placé et invitez les internautes à venir le déguster en boutique ! Ce type de contenu authentique et engageant renforcera votre présence en ligne et suscitera l'intérêt de nouveaux clients potentiels. 

N'oubliez pas non plus de contacter la presse locale. Les médias locaux sont souvent à la recherche d'histoires inspirantes. Faites-leur savoir vos résultats et offrez-leur l'opportunité de partager votre succès avec leurs lecteurs. Une couverture médiatique locale peut donner un coup de pouce significatif à votre réputation et à votre visibilité.

N’hésitez pas à demander conseil à votre Conseiller Point de Vente Grands Moulins de Paris. Il saura vous accompagner sur les actions à mettre en place pour capitaliser sur vos succès !

En conclusion, chaque participation à un concours est une opportunité d'apprentissage enrichissante et d'expansion commerciale. Que vous visiez la victoire ou simplement une reconnaissance, chaque étape de cette aventure peut être valorisée pour stimuler votre activité et votre notoriété.