En tant qu'artisan boulanger, il est essentiel de proposer à votre clientèle un assortiment de produits varié et attrayant. Non seulement cela permet de satisfaire les goûts diversifiés des clients, mais cela peut également contribuer à attirer de nouveaux clients et à fidéliser les clients existants.
Le client vient principalement dans une boulangerie pour acheter du pain, il est donc important de réfléchir soigneusement à son offre et sa mise en valeur en boutique.
La baguette de Tradition est LA référence incontournable de la boulangerie, la raison pour laquelle de nombreux clients sont prêts à venir chaque jour ! Pour une Tradition d’exception, aux saveurs longues en bouche, à la mie très alvéolée, à la croûte croustillante et farinée, nous vous proposons la Grand Siècle. En plus, elle se caractérise par une très bonne conservation.
Pour compléter votre offre, proposez également une baguette aux céréales et graines, comme la Campaillette Céraine. Une baguette de campagne, comme notre Pointe Paysanne, peut aussi être utile pour satisfaire les consommateurs en recherche de baguette typée aux arômes de levain.
En complément des essentiels de l’offre pains quotidien, il est intéressant de proposer votre baguette signature qui reflète votre savoir-faire et vous distingue de la concurrence. Lancé au national l’an dernier, la Campaillette Aux deux blés, composée de blés tendres et de blés durs se distingue par sa croûte dorée, ses notes de biscuits. Une baguette du quotidien tout en gourmandise !
Les consommateurs d’aujourd’hui sont en quête d’authenticité. Ils sont sensibles au savoir-faire qu’apporte l’artisan boulanger, autant qu’à l’histoire qui se trouve derrière chaque produit. Ils prônent le retour des produits traditionnels, le goût du passé est un gage de qualité. Dans ce cadre il est essentiel de proposer une gamme de pains de caractères aux saveurs typés à vos clients.
Les incontournables des pains de caractères restent bien évidemment le pain complet et le pain de campagne. Vous pouvez ensuite compléter votre gamme avec une tourte de meule. Lorsque le blé est écrasé à la meule de pierre, il conserve une partie de son enveloppe et surtout de son germe. C'est ce qui rend la farine de meule si qualitative.
Complétez votre gamme avec une tourte de seigle et des pains à base de farines anciennes comme le pain à l’épeautre. Pour en savoir plus sur la différence entre petit et grand épeautre c’est par ici : https://www.grandsmoulinsdeparis.com/conseils/differences-petit-et-grand-epeautre.
Autre incontournable de l’offre boulangère, les pains aux céréales viennent adresser les besoins des clients en recherche de pains riches en graines comme le Campagrain, très typé façon nordique avec le Kapnor ou encore riche en nutriments comme le Quinograin qui est source de fibres et de protéines*. (*1134 kJ (268 kcal), 4,4 g de fibres et 10,5 g de protéines pour 100 g de pain cuit selon la recette préconisée)
Les pains gourmets sont des pains ultra-gourmands, aux inclusions de toutes sortes. Ce sont des produits à mettre en avant le week-end et à l’approche de festivités : Noël, Pâques, Fête du pain etc.
L’indispensable des pains gourmets à avoir dans son assortiment pour booster ses ventes du week end, notamment en matinée, est le pain au muesli. Proposez-le sous forme de grosses pièces et à la découpe pour que les inclusions soient bien visibles en boutique et favorisent les achats d’impulsion.
Le pain au maïs, qui a une couleur très jaune, des saveurs douces et une texture très moelleuse plaît aussi beaucoup aux consommateurs. Notre astuce : saupoudrez vos pâtons de brisures de maïs pour plus de croustillance.
Complétez votre gamme d’un pain avec des inclusions originales qui surprendront vos clients. On peut par exemple vous conseiller le Chia’rismatique avec ses graines de chia et sa saveur douce d’épices. Ce mélange meunier est délicieux aussi bien en baguette qu’en sandwich ou buns !
Enfin, nous vous conseillons d’avoir un pain de mie maison dans votre offre du week-end. Avec notre mélange meunier Doomy, vous pourrez réaliser un pain de mie “à l’anglaise”, à la mie très blanche et moelleuse.
Cet assortiment est bien entendu à adapter en fonction des besoins de chacun c’est pour cela que Grands Moulins de Paris vous propose plus de 140 références de Farines et Mélanges Meuniers à retrouver dans notre catalogue à télécharger ici et bien d’autres produits encore à retrouver sur notre marketplace !
Après ses 100 ans et la crise COVID-19, Grands Moulins de Paris a souhaité réaffirmer sa position et ses valeurs. Le nouveau positionnement de notre Grande Maison ainsi que son identité graphique ont été dévoilés en décembre 2020.
Avec la nouvelle plateforme de marque Grands Moulins de Paris, nous avons retravaillé l’identité visuelle de notre sacherie farines, mélanges meuniers et ingrédients pour des sacs plus décoratifs, design et modernes qui peuvent tout à fait décorer votre boutique tout en valorisant le partenariat meunier français.
Au-delà du côté esthétique, nous avons développé des décors et des couleurs spécifiques pour illustrer chaque catégorie et sous-catégorie de produits et ainsi faciliter l’identification des sacs dans le fournil.
Toujours pour simplifier la lisibilité des sacs nous avons également retravaillé les tableaux de remises en œuvre au dos des sacs, grossit le code et le nom du produit qui sont maintenant visibles sur toutes les faces du sac. Ces nouveaux design utilisent moins d’aplats de couleurs ce qui permet de limiter l’utilisation d’encre à l’impression, dans notre logique d’une approche plus éco-responsable en ligne avec nos engagements Link by GMP.
En conclusion, élaborer un assortiment de boulangerie varié et attrayant est essentiel pour le succès de votre entreprise. En offrant une sélection diversifiée de pains, vous pouvez attirer et fidéliser une clientèle fidèle tout en vous démarquant de la concurrence. Investir du temps et des efforts dans la création d'un assortiment bien équilibré peut avoir un impact significatif sur la croissance et la rentabilité de votre boulangerie.
