Préparation
1. Pétrir l'ensemble des ingrédients pendant 7 minutes en 1ère vitesse.
Pétrir l'ensemble des ingrédients pendant 7 minutes en 1ère vitesse.
2. Diviser en 10 pâtons de 750g et 10 pâtons de 1,5g.
Diviser en 10 pâtons de 750g et 10 pâtons de 1,5g.
3. Apprêt : 1h30 à 25°C.
Apprêt : 1h30 à 25°C.
4. Pour des tourtes d'environ 1kg500, cuire à 240°C pendant 45 minutes puis poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes en laissant la porte du four ouverte, pour le séchage.
Pour des tourtes d'environ 1kg500, cuire à 240°C pendant 45 minutes puis poursuivre la cuisson pendant encore 45 minutes en laissant la porte du four ouverte, pour le séchage.