Préparation
1
Fabriquez le Berrouga de façon classique.
2
Au moment du 2ème rabat, pesez des pâtons de 2kg, faites pousser et cuire 50 à 60 minutes à 230°C.
3
Tranchez des tartines d’environ 1.5 cm d’épaisseur.
4
Étalez le mascarpone.
5
Déposer les poires et les tranches de fourme d’Ambert, puis les oignons et les pignons de pin.
6
Gratiner 5 minutes à 250°C et déposer un filet de miel dès la sortie du four.