Préparation
1. Fabriquez le Berrouga de façon classique.
Fabriquez le Berrouga de façon classique.
2. Au moment du 2ème rabat, pesez des pâtons de 2kg, faites pousser et cuire 50 à 60 minutes à 230°C.
Au moment du 2ème rabat, pesez des pâtons de 2kg, faites pousser et cuire 50 à 60 minutes à 230°C.
3. Tranchez des tartines d’environ 1.5 cm d’épaisseur.
Tranchez des tartines d’environ 1.5 cm d’épaisseur.
4. Étalez le mascarpone.
Étalez le mascarpone.
5. Déposer les poires et les tranches de fourme d’Ambert, puis les oignons et les pignons de pin.
Déposer les poires et les tranches de fourme d’Ambert, puis les oignons et les pignons de pin.
6. Gratiner 5 minutes à 250°C et déposer un filet de miel dès la sortie du four.
Gratiner 5 minutes à 250°C et déposer un filet de miel dès la sortie du four.