Donner au beurre une consistance crémeuse.
Ajouter le sucre, les œufs et le sel. Battre quelques minutes au fouet et incorporer les jaunes d’œufs, battre de nouveau.
Incorporer le Moul-Bie Pain d’Epices et réserver au froid pendant au moins 2 h.
Abaisser à 3,5 mm et détailler des disques du diamètre des cercles à tartelette. Déposer dans les cercles à tartelette.
Cuisson : environ 15 min. à 180°C.
Découper des dés d’environ 1,5 cm.
Réaliser un caramel avec le sucre (faire fondre dans une casserole sur feu vif en mélangeant bien pour faire fondre tous les cristaux de sucre).
Décuire ce caramel avec 1L d’eau.
Verser les pommes et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Égoutter et laisser refroidir.
Garnir les fonds avec environ 75 g de pommes et napper.