Tartelette ganache caramel

    Partager :
    Intermédiaire
    Élevé

    Ingredients

    • Fond de tartelette en stick pâte sablée cuite
      6
    • Ganache lacté caramel​ :
    • Crème fleurette
      250gr
    • Couverture lacté caramel
      250gr
    • Croquant chocolat ​:
    • Couverture noire
      30gr
    • Praliné
      50gr
    • Feuilletine
      10gr
    Préparation
    1

    Portez la crème à ébullition et versez sur la couverture lactée caramel. Mélangez et réservez au froid.

    2

    Faites fondre la couverture noire à 45°c puis incorporez le praliné et enfin la feuilletine.

    3

    A l’aide d’une palette étalez le croquant chocolat sur la surface du stick sablé puis réservez au froid.

    4

    Montez la ganache au fouet puis à l’aide d’une poche dressez la ganache sur le stick sablé.

    5

    Finissez avec un décor à votre convenance.