Préparation
1
Autolyse : 5 minutes en 1ère vitesse.
2
Pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2.
3
Laisser pointer 20 minutes.
4
Diviser en 10 pièces de 400g.
5
Laisser détendre 20 minutes.
6
Façonner les pâtons.
7
Apprêt : 5 heures à 15°C.
8
Cuire à 240°C pendant 30 à 45 minutes.