Quinograin

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    Intermédiaire
    Économique

    Ingredients

    • Mélange Quinograin
      1kg
    • Eau
      650g
    • Levure
      10g
    • Sel
      20g
    • Sécur
      5g
    Préparation
    1

    Autolyse : 5 minutes en 1ère vitesse.

    2

    Pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis 6 minutes en vitesse 2.

    3

    Laisser pointer 20 minutes.

    4

    Diviser en 10 pièces de 400g.

    5

    Laisser détendre 20 minutes.

    6

    Façonner les pâtons.

    7

    Apprêt : 5 heures à 15°C.

    8

    Cuire à 240°C pendant 30 à 45 minutes.