Préparation
1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 4 minutes en vitesse 2. Température de pâte : 29°C
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 4 minutes en vitesse 2. Température de pâte : 29°C
2. Laissez pointer la préparation pendant 1h30 en effectuant un rabat à mi période.
Laissez pointer la préparation pendant 1h30 en effectuant un rabat à mi période.
3. Divisez en pâtons de 500g.
Divisez en pâtons de 500g.
4. Façonnez vos pains en barquette.
Façonnez vos pains en barquette.
5. Apprêt : 1 heure à 25°C.
Apprêt : 1 heure à 25°C.
6. Lamez le produit à votre guise.
Lamez le produit à votre guise.
7. Enfournez à 240°C pour 20 minutes puis 10 minutes de séchage.
Enfournez à 240°C pour 20 minutes puis 10 minutes de séchage.