Préparation
1
Dans un cul de poule, faites mariner la bière avec la poitrine de porc hachée, le lapin coupé en lamelle et les filets de poulet détaillés en cube d'un centimètre d'épaisseur. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.
2
Réalisez la pâte feuilletée et abaissez la à 3cm d'épaisseur. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à cake beurré.
3
Fouettez l'œuf avec la crème, le sel et le poivre. Mélangez cette préparation avec la marinade réalisée précédemment et versez la dans le moule à cake.
4
Recouvrez le moule à cake d'un couvercle de pâte, soudez la pâte en la collant bien au moule et disposez une cheminé au centre du pâté en croute.
5
Dorez la pâte.
6
Enfournez 1 heure à 155°C.
7
Réservez 24 heures au froid avant dégustation.