Préparation
1. Pour le crumble salé : Au batteur avec la feuille, faites un beurre pommade.
Pour le crumble salé : Au batteur avec la feuille, faites un beurre pommade.
2. Incorporez-y la farine et le parmesan.
Incorporez-y la farine et le parmesan.
3. Sablez l’ensemble jusqu’à l’obtention de morceaux irréguliers. Attention : ne pas laisser tourner trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte sablée.
Sablez l’ensemble jusqu’à l’obtention de morceaux irréguliers. Attention : ne pas laisser tourner trop longtemps sinon vous obtiendrez une pâte sablée.
Garniture
1. Pour l’appareil à quiche : Mélangez les oeufs et la crème fraîche pendant 2 min au fouet, assaisonnez et réservez au froid.
Pour l’appareil à quiche : Mélangez les oeufs et la crème fraîche pendant 2 min au fouet, assaisonnez et réservez au froid.
Montage
1. Dans le fond de pâte brisée, déposez 1/3 de poire coupée en dés.
Dans le fond de pâte brisée, déposez 1/3 de poire coupée en dés.
2. Déposez ensuite la fourme d’Ambert coupée en dés.
Déposez ensuite la fourme d’Ambert coupée en dés.
3. Recouvrez avec 40 g d’appareil à quiche.
Recouvrez avec 40 g d’appareil à quiche.
4. Répartir 28 g de crumble parmesan sur toute la surface.
Répartir 28 g de crumble parmesan sur toute la surface.
5. Faites cuire 20 min à 170°C en four ventilé ou à 210°C en four à sole
Faites cuire 20 min à 170°C en four ventilé ou à 210°C en four à sole