Préparez le Campagrain selon la recette habituelle.
Pesez à 180 g et façonnez à 27-30 cm. Bien laisser pousser, apprêt 2h puis cuire 10 min à 255°C au four à sole. Saturez en buée à l’enfournement.
Précuire les lardons à la poêle pendant 8 à 10 min, enlevez et égouttez-les. Réservez au froid.
Émincez les oignons finement, réservez au froid.
Taillez le reblochon en fines tranches afin de pouvoir le répartir sur toute la longueur du panini.
Coupez le panini sur la longueur en inclinant légèrement la lame.
Répartissez 15 g d’oignons sur toute la longueur.
Déposez les lamelles de pommes de terre cuites à intervalles réguliers. Étalez 35 g de lardons de façon homogène.
Finir par le reblochon en veillant à bien répartir sur tout le panini.
Faites cuire 3-4 min dans un grill à panini ou entre deux plaques de cuisson dans un four à sole 7 à 10 min. à 250°C.