Préparation
1
Pétrir ensemble tous les ingrédients (sauf le beurre, les fruits confits, le rhum et le miel) pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 10 minutes en vitesse 2.
2
Incorporez le beurre, puis continuez de pétrir pendant 10 minutes en vitesse 2.
3
Ajoutez les fruits confits, le miel et le rhum et pétrir encore 2 minutes en vitesse 1.
4
Laissez pointer pendant 48h avec un rabat au bout de 24h.
5
Divisez en 12 pâtons de 800g.
6
Laissez la pâte se détendre 30 minutes avant de la bouler et de la placer dans les moules à panettone.
7
Apprêt : 5 heures à 25°C.
8
Enfournez pour 40 minutes à 160°C.