Préparation
1. Pétrir ensemble tous les ingrédients (sauf le beurre, les fruits confits, le rhum et le miel) pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 10 minutes en vitesse 2.
Pétrir ensemble tous les ingrédients (sauf le beurre, les fruits confits, le rhum et le miel) pendant 5 minutes en vitesse 1 puis pendant 10 minutes en vitesse 2.
2. Incorporez le beurre, puis continuez de pétrir pendant 10 minutes en vitesse 2.
Incorporez le beurre, puis continuez de pétrir pendant 10 minutes en vitesse 2.
3. Ajoutez les fruits confits, le miel et le rhum et pétrir encore 2 minutes en vitesse 1.
Ajoutez les fruits confits, le miel et le rhum et pétrir encore 2 minutes en vitesse 1.
4. Laissez pointer pendant 48h avec un rabat au bout de 24h.
Laissez pointer pendant 48h avec un rabat au bout de 24h.
5. Divisez en 12 pâtons de 800g.
Divisez en 12 pâtons de 800g.
6. Laissez la pâte se détendre 30 minutes avant de la bouler et de la placer dans les moules à panettone.
Laissez la pâte se détendre 30 minutes avant de la bouler et de la placer dans les moules à panettone.
7. Apprêt : 5 heures à 25°C.
Apprêt : 5 heures à 25°C.
8. Enfournez pour 40 minutes à 160°C.
Enfournez pour 40 minutes à 160°C.