Préparation
1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients, sauf l'appareil à tigrer, pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 7 minutes en 2ème vitesse.
Pétrissez l'ensemble des ingrédients, sauf l'appareil à tigrer, pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 7 minutes en 2ème vitesse.
2. Laissez pointer pendant 20 minutes. Effectuez un rabat puis mettre au froid à 3°C pour une nuit.
Laissez pointer pendant 20 minutes. Effectuez un rabat puis mettre au froid à 3°C pour une nuit.
3. Divisez et façonnez en forme de boule.
Divisez et façonnez en forme de boule.
4. Apprêt : 1h à 25°C.
Apprêt : 1h à 25°C.
5. Appliquez généreusement le tigrage sur chaque boule.
Appliquez généreusement le tigrage sur chaque boule.
6. Enfournez à 230°/240°C en four à sole pendant 20 minutes.
Enfournez à 230°/240°C en four à sole pendant 20 minutes.