Name: Le pain tigré maïs chorizo
Total time: PTnullM
Ingredients: "1000 g Farine de maïs","620 g Eau","30 g Bassinage","15 g Levure","20 g Sel","250 g Dès de chorizo","0 0 Appareil à tigrer :","440 g Farine de riz","460 g Eau froide","48 g Sucre","24 g Sel","48 g Huile neutre","20 g Paprika fumé","48 g Levure"

Pétrissez l'ensemble des ingrédients, sauf l'appareil à tigrer, pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 7 minutes en 2ème vitesse.

Pétrissez l'ensemble des ingrédients, sauf l'appareil à tigrer, pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 7 minutes en 2ème vitesse.

Laissez pointer pendant 20 minutes. Effectuez un rabat puis mettre au froid à 3°C pour une nuit.

Divisez et façonnez en forme de boule.

Apprêt : 1h à 25°C.

Appliquez généreusement le tigrage sur chaque boule.

Enfournez à 230°/240°C en four à sole pendant 20 minutes.

Farine de maïs

Bassinage

Levure

Dès de chorizo

Appareil à tigrer :

Farine de riz

Eau froide

Sucre

Huile neutre

Paprika fumé

Découvrez le pain tigré maïs chorizo. Ce pain tendance avec son tigrage au paprika et à la mie moelleuse, grâce à la farine de maïs, séduira les consommateurs les plus gourmands.