Préparation
1
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 8 à 9 minutes en deuxième vitesse. La température en fin de pétrissage doit être entre 25 et 26°C.
2
Laissez pointer 20 à 30 minutes à température ambiante.
3
Divisez et façonnez.
4
Apprêt : 1 heure.
5
Enfournez dans un four à sol à 220-230°C, avec saturation de buée.
6
Laissez les pains légèrement tiédir, puis garnissez les avec du ketchup, de la moutarde des oignons et une saucisse par exemple, afin de réaliser des hot dog originaux.