Préparation
1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 8 à 9 minutes en deuxième vitesse. La température en fin de pétrissage doit être entre 25 et 26°C.
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis pendant 8 à 9 minutes en deuxième vitesse. La température en fin de pétrissage doit être entre 25 et 26°C.
2. Laissez pointer 20 à 30 minutes à température ambiante.
Laissez pointer 20 à 30 minutes à température ambiante.
3. Divisez et façonnez.
Divisez et façonnez.
4. Apprêt : 1 heure.
Apprêt : 1 heure.
5. Enfournez dans un four à sol à 220-230°C, avec saturation de buée.
Enfournez dans un four à sol à 220-230°C, avec saturation de buée.
6. Laissez les pains légèrement tiédir, puis garnissez les avec du ketchup, de la moutarde des oignons et une saucisse par exemple, afin de réaliser des hot dog originaux.
Laissez les pains légèrement tiédir, puis garnissez les avec du ketchup, de la moutarde des oignons et une saucisse par exemple, afin de réaliser des hot dog originaux.