Préparation
1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 6 minutes en 1ère vitesse puis pendant 1 minute en 2ème vitesse. Température de base : 70°C. Température de pâte : 25°C.
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 6 minutes en 1ère vitesse puis pendant 1 minute en 2ème vitesse. Température de base : 70°C. Température de pâte : 25°C.
2. Laissez pointer pendant une heure.
Laissez pointer pendant une heure.
3. Divisez en pâtons de 500g et façonnez en boule ou en bâtard.
Divisez en pâtons de 500g et façonnez en boule ou en bâtard.
4. Apprêt : 4 à 45 minutes à 25°C.
Apprêt : 4 à 45 minutes à 25°C.
5. Lamez selon le produit souhaité.
Lamez selon le produit souhaité.
6. Enfourner pour 35 minutes environ à 250)C en chaleur tombante pour les grosses pièces.
Enfourner pour 35 minutes environ à 250)C en chaleur tombante pour les grosses pièces.