Préparation
1
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 6 minutes en 1ère vitesse puis pendant 1 minute en 2ème vitesse. Température de base : 70°C. Température de pâte : 25°C.
2
Laissez pointer pendant une heure.
3
Divisez en pâtons de 500g et façonnez en boule ou en bâtard.
4
Apprêt : 4 à 45 minutes à 25°C.
5
Lamez selon le produit souhaité.
6
Enfourner pour 35 minutes environ à 250)C en chaleur tombante pour les grosses pièces.