Préparation
1
Pétrissez le mélange Doomy avec l'eau, la levure et le sel 5 minutes en 1ère vitesse puis 7 minutes en 2ème vitesse.
2
Incorporez les cranberries.
3
Pointage : 45 minutes.
4
Divisez en pâtons de 350g et façonnez en boule sur une table très farinée afin que la soudure reste ouverte.
5
Tournez à gris sur une couche farinée.
6
Apprêt : 45 minutes.
7
Retournez les pains puis cuire 35 minutes à 220°C.