Pain aux cranberries

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    Intermédiaire
    Élevé

    Ingredients

    • Mélange meunier Doomy
      1kg
    • Eau
      700g
    • Cranberries
      600g
    • Levure
      20g
    • Sel
      18g
    Préparation
    1

    Pétrissez le mélange Doomy avec l'eau, la levure et le sel 5 minutes en 1ère vitesse puis 7 minutes en 2ème vitesse.

    2

    Incorporez les cranberries.

    3

    Pointage : 45 minutes.

    4

    Divisez en pâtons de 350g et façonnez en boule sur une table très farinée afin que la soudure reste ouverte.

    5

    Tournez à gris sur une couche farinée.

    6

    Apprêt : 45 minutes.

    7

    Retournez les pains puis cuire 35 minutes à 220°C.