1
- Se référer à la recette disponible au dos de votre sac de Farine Grands Moulins de Paris « Gruau Rouge ».
- Coupez la pâte en bandelette, d’une largeur égale à la hauteur de votre moule. Roulez en escargots ces bandelettes, badigeonnez votre roll avec un œuf battu pour la dorure.
2
- Versez dans une casserole le lait, la moitié du sucre et le beurre. Portez à frémissement. Coupez le feu, puis versez dans un récipient où vous aurez mélangé les 50g de jaune d’œufs, la maïzena et le reste de sucre.
- Mélangez bien puis reversez dans la casserole. Portez à ébullition sur feu doux tout en mélangeant. Versez dans un récipient puis filmez au contact.
3
- Faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
4
- Placez la crème pâtissière dans une poche à douille. Faites deux trous sur le bord du New-York Roll, placez la douille et fourrez la crème pâtissière.
- Placez ensuite la ganache au chocolat dans la poche à douille et décorez le sommet.
- Saupoudrez d’un peu de pralin sur le dessus pour ajouter davantage de gourmandise !