Préparation
1. Pétrissez ensemble tous les ingrédients sauf les fruits confits et la macaronade pendant 5 minutes en première vitesse puis 12min en deuxième jusqu’au décollement.
Pétrissez ensemble tous les ingrédients sauf les fruits confits et la macaronade pendant 5 minutes en première vitesse puis 12min en deuxième jusqu’au décollement.
2. Ajoutez les fruits et continuez le pétrissage pendant 2 minutes en première vitesse.
Ajoutez les fruits et continuez le pétrissage pendant 2 minutes en première vitesse.
3. Pointage : 1h30.
Pointage : 1h30.
4. Divisez en pâtons de 500g.
Divisez en pâtons de 500g.
5. Détente : 30 minutes.
Détente : 30 minutes.
6. Façonnez en moule à panettone.
Façonnez en moule à panettone.
7. Apprêt : 3 heures à 30°C.
Apprêt : 3 heures à 30°C.
8. Réalisez la macaronade en mélange ensemble tous les ingrédients et étalez-la à la poche.
Réalisez la macaronade en mélange ensemble tous les ingrédients et étalez-la à la poche.
9. Saupoudrez de sucre en grain.
Saupoudrez de sucre en grain.
10. Enfournez à 145°C pendant 35 à 40 minutes.
Enfournez à 145°C pendant 35 à 40 minutes.
Allergènes de la recette : gluten, lait, œuf, fruits à coque.