Préparation
1
Pétrissez ensemble tous les ingrédients sauf les fruits confits et la macaronade pendant 5 minutes en première vitesse puis 12min en deuxième jusqu’au décollement.
2
Ajoutez les fruits et continuez le pétrissage pendant 2 minutes en première vitesse.
3
Pointage : 1h30.
4
Divisez en pâtons de 500g.
5
Détente : 30 minutes.
6
Façonnez en moule à panettone.
7
Apprêt : 3 heures à 30°C.
8
Réalisez la macaronade en mélange ensemble tous les ingrédients et étalez-la à la poche.
9
Saupoudrez de sucre en grain.
10
Enfournez à 145°C pendant 35 à 40 minutes.
Allergènes de la recette : gluten, lait, œuf, fruits à coque.