Préparation
1. Préparation des disques de feuilletage :
Préparation des disques de feuilletage :
2. Laissez décongeler les disques de feuilletage 15 min
Laissez décongeler les disques de feuilletage 15 min
3. Piquer la surface du disque
Piquer la surface du disque
4. Cuire de 25 min à 190°C
Cuire de 25 min à 190°C
Garniture
1. Préparation de la crème pâtissière :
Préparation de la crème pâtissière :
2. Délayer à froid 80 g de mixe et 1 œuf dans 250 ml de lait et mélanger
Délayer à froid 80 g de mixe et 1 œuf dans 250 ml de lait et mélanger
3. Porter à ébullition le reste du lait avec 200 g de sucre
Porter à ébullition le reste du lait avec 200 g de sucre
4. Hors du feu, rajouter le premier appareil et mélanger avant de porter l’ensemble à ébullition. Faire cuire pendant 1 min. en remuant et en maintenant l’ébullition
Hors du feu, rajouter le premier appareil et mélanger avant de porter l’ensemble à ébullition. Faire cuire pendant 1 min. en remuant et en maintenant l’ébullition
5. Verser la crème sur une plaque recouverte de film alimentaire et la filmer entièrement
Verser la crème sur une plaque recouverte de film alimentaire et la filmer entièrement
6. La conserver à 4°C avant utilisation
La conserver à 4°C avant utilisation
Montage
1. Sur un 1er disque de feuilletage, disposer à la poche à douille la crème pâtissière en alternant avec des framboises
Sur un 1er disque de feuilletage, disposer à la poche à douille la crème pâtissière en alternant avec des framboises
2. Répéter l’opération sur un 2ème disque
Répéter l’opération sur un 2ème disque
3. Chapeauter le tout avec le 3ème disque puis saupoudrer de sucre glace
Chapeauter le tout avec le 3ème disque puis saupoudrer de sucre glace