Le croque du soleil

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    Intermédiaire
    Économique

    Ingredients

    • Ingrédients pour 12 pièces
      0
    • 24 tranches de Moul-Bie Compl’exquis
      0
    • de bûche de chèvre
      480g
    • Pour la piperade :
      0
    • de tomates
      300g
    • d’huile d’olive
      50g
    • d’oignons
      100g
    • de poivrons rouges
      150g
    • de poivrons verts
      150g
    • de concentré de tomate
      70g
    • Sel, poivre & sucre : QS
      0
    • Pour la béchamel parfumée
      0
    • de beurre
      100g
    • de farine
      100g
    • de lait
      1L
    • Curcuma : Q.S
      0
    • Tabasco : Q.S
      0
    • Cette recette contient du gluten et du lait.
      0
    Préparation
    1

    Préparez le Compl’exquis en pain de mie selon la recette habituelle.

    Garniture
    1

    Piperade :

    2

    Versez l’huile dans une poêle. Hachez les oignons et les faire revenir à feu doux

    3

    Coupez les poivrons en lanières et les faire revenir avec les oignons

    4
    Coupez les tomates en dés, incorporez-les au mélange poivrons/ oignons
    5
    Finir avec le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre
    6

    Béchamel :

    7

    Faites fondre le beurre à feu très doux. Incorporez la farine et mélangez à la spatule

    8

    Préparez un roux : bien dessécher le mélange beurre/farine

    9

    Incorporez le lait et cuire à feu doux jusqu’à épaississement en mélangeant au fouet sans arrêt

    10

    Assaisonnez puis réservez au froid

    Montage
    1

    Tartinez 30 g de béchamel sur chaque tranche de pain de mie

    2

    Déposez 50 g de piperade sur la tranche inférieure

    3

    Déposez la tranche supérieure, face béchamel sur la piperade

    4

    Tartinez 30 g de béchamel sur la face supérieure

    5

    Déposez des rondelles de fromage de chèvre (environ 4 tranches de 10 g)

    6

    Toastez pendant 5 min à 200°C en four ventilé