Préparation
1
5 min en 1ère vitesse
2
Autolyse de 30 min
3
5 min en 1ère vitesse
4
4 min en 2ème vitesse
5
Pointage : 30 min
6
Division : 130 g
7
Détente : 10 min
8
Apprêt : 1h15-1h30
9
Ajoutez quelques graines de sésame noir sur les buns
10
Cuisson : 14 min à 255°C
Garniture
1
Formez des steaks de 160 g avec la viande hachée, et les faire cuire sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués
Montage
1
Coupez les buns Epoca en deux.
2
Ajoutez la mâche, 1 steak, le fromage de chèvre coupé en tranche, les tomates et les oignons.
3
Refermez le burger avec la deuxième face.