Le Burger Gourmand

    Partager :
    Facile
    Moyen

    Ingredients

    • Ingrédients pour 13 burgers
      0
    • d’Epoca
      1000g
    • d’eau
      650g
    • de levure
      20g
    • de sel
      18g
    • de sucre
      50g
    • de beurre
      50g
    • Sésame noir
      0
    • d’oignons
      260g
    • de mâche
      65g
    • de tomate
      455g
    • de bœuf haché
      2080g
    • de chèvre
      325g
    Préparation
    1

    5 min en 1ère vitesse

    2

    Autolyse de 30 min

    3

    5 min en 1ère vitesse

    4

    4 min en 2ème vitesse

    5

    Pointage : 30 min

    6

    Division : 130 g

    7

    Détente : 10 min

    8

    Apprêt : 1h15-1h30

    9

    Ajoutez quelques graines de sésame noir sur les buns

    10

    Cuisson : 14 min à 255°C

    Garniture
    1

    Formez des steaks de 160 g avec la viande hachée, et les faire cuire sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués

    Montage
    1

    Coupez les buns Epoca en deux.

    2

    Ajoutez la mâche, 1 steak, le fromage de chèvre coupé en tranche, les tomates et les oignons.

    3

    Refermez le burger avec la deuxième face.