Préparation
1. 5 min en 1ère vitesse
5 min en 1ère vitesse
2. Autolyse de 30 min
Autolyse de 30 min
3. 5 min en 1ère vitesse
5 min en 1ère vitesse
4. 4 min en 2ème vitesse
4 min en 2ème vitesse
5. Pointage : 30 min
Pointage : 30 min
6. Division : 130 g
Division : 130 g
7. Détente : 10 min
Détente : 10 min
8. Apprêt : 1h15-1h30
Apprêt : 1h15-1h30
9. Ajoutez quelques graines de sésame noir sur les buns
Ajoutez quelques graines de sésame noir sur les buns
10. Cuisson : 14 min à 255°C
Cuisson : 14 min à 255°C
Garniture
1. Formez des steaks de 160 g avec la viande hachée, et les faire cuire sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués
Formez des steaks de 160 g avec la viande hachée, et les faire cuire sur le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués
Montage
1. Coupez les buns Epoca en deux.
Coupez les buns Epoca en deux.
2. Ajoutez la mâche, 1 steak, le fromage de chèvre coupé en tranche, les tomates et les oignons.
Ajoutez la mâche, 1 steak, le fromage de chèvre coupé en tranche, les tomates et les oignons.
3. Refermez le burger avec la deuxième face.
Refermez le burger avec la deuxième face.