Préparation
1
Pétrissage au batteur : 5 min en 1ère vitesse, 7 min en 2ème vitesse
2
Pointage : 1 heure au froid
3
Tourage : faites 2 tours double et un tour simple entrecoupés de 20 min au froid. Pensez à bien filmer la pâte à chaque fois avant de la mettre au frais
4
Détaillage : au choix en fonction du produit attendu (ovale pour le chausson, bandeau pour les torsades)
Garniture
1
En chausson : garnissez avec des morceaux de tomate et de mozzarella
2
En torsade : garnissez avec du fromage de chèvre et des herbes de Provence
Montage
1
Faites cuire dans un four à sole à 210°C ou four ventilé à 170°C