La torsade origuette

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    Facile
    Économique

    Ingredients

    • Pour l'origuette
      0
    • Moul-Bie Origuette
      1000g
    • Eau
      570g
    • Levure
      15g
    • Sel
      18g
    • Huile d’olive
      20g
    • Beurre de tourage
      500g
    • Pour la garniture
      0
    • Deux garnitures possibles selon la forme à réaliser
      0
    • Chausson : tomates et mozzarella (quantité suffisante)
      0
    • Torsade : fromage de chèvre et herbes de Provence (quantité suffisante)
      0
    Préparation
    1

    Pétrissage au batteur : 5 min en 1ère vitesse, 7 min en 2ème vitesse

    2

    Pointage : 1 heure au froid

    3

    Tourage : faites 2 tours double et un tour simple entrecoupés de 20 min au froid. Pensez à bien filmer la pâte à chaque fois avant de la mettre au frais

    4

    Détaillage : au choix en fonction du produit attendu (ovale pour le chausson, bandeau pour les torsades)

    Garniture
    1

    En chausson : garnissez avec des morceaux de tomate et de mozzarella

    2

    En torsade : garnissez avec du fromage de chèvre et des herbes de Provence

    Montage
    1

    Faites cuire dans un four à sole à 210°C ou four ventilé à 170°C