Le Panettone

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    Facile
    Économique

    Ingredients

    • POUR 5 PANETTONES :
      0
    • de Moul-Bie Brioche Sucrée
      1000g
    • d'oeufs entiers
      400g
    • de trimoline
      50g
    • de levure
      80g
    • de lait
      250g
    • de raisins secs
      300g
    • de cubes d’oranges confites
      300g
    Préparation
    1

    5 min en 1ère vitesse puis 13 min en 2ème jusqu’à décollement.

    2

    Incorporer les fruits confits puis mélanger 2 min en 2ème.

    3

    Pointage : 1h à 25°C

    4

    Division : 450 g et bouler légèrement

    5

    Détente : 15 min puis bouler plus serré

    6

    Mettre les pâtons dans les moules à panettone

    7

    Apprêt : 4 h à 32°C

    8

    Cuisson en four à sole : 35 min à 190°C

    9

    Cuisson en four ventilé : 35 min à 150°C