Préparation
1
5 min en 1ère vitesse puis 13 min en 2ème jusqu’à décollement.
2
Incorporer les fruits confits puis mélanger 2 min en 2ème.
3
Pointage : 1h à 25°C
4
Division : 450 g et bouler légèrement
5
Détente : 15 min puis bouler plus serré
6
Mettre les pâtons dans les moules à panettone
7
Apprêt : 4 h à 32°C
8
Cuisson en four à sole : 35 min à 190°C
9
Cuisson en four ventilé : 35 min à 150°C