Préparation
1. 5 min en 1ère vitesse puis 13 min en 2ème jusqu’à décollement.
5 min en 1ère vitesse puis 13 min en 2ème jusqu’à décollement.
2. Incorporer les fruits confits puis mélanger 2 min en 2ème.
Incorporer les fruits confits puis mélanger 2 min en 2ème.
3. Pointage : 1h à 25°C
Pointage : 1h à 25°C
4. Division : 450 g et bouler légèrement
Division : 450 g et bouler légèrement
5. Détente : 15 min puis bouler plus serré
Détente : 15 min puis bouler plus serré
6. Mettre les pâtons dans les moules à panettone
Mettre les pâtons dans les moules à panettone
7. Apprêt : 4 h à 32°C
Apprêt : 4 h à 32°C
8. Cuisson en four à sole : 35 min à 190°C
Cuisson en four à sole : 35 min à 190°C
9. Cuisson en four ventilé : 35 min à 150°C
Cuisson en four ventilé : 35 min à 150°C