Préparation
1
Pour la crème d'amande praliné :
2
Mettre le beurre en pommade au batteur puis incorporer le sucre, les oeufs, la poudre d’amande, la farine et le praliné
3
Pour la crème pâtissière :
4
Porter le lait à ébullition
5
Pendant ce temps, blanchir les oeufs et le sucre puis incorporer le mixe Moul-Bie poudre à crème
6
Mélanger hors du feu le lait et le mélange oeuf-sucre, puis reporter à ébullition 1 min
7
Verser le mélange sur une plaque filmée puis réserver au froid
8
Pour la frangipane pralinée :
9
Mélanger au batteur avec le fouet la crème d’amande praliné et la crème patissière
Montage
1
Déposer 50g de crème de speculoos sur le disque inférieur, puis 240g de la frangipane pralinée et enfin le disque supérieur
2
Dorer et rayer
3
Four ventilé 195°C pendant 25-30 min ou Four à sole 220°C pendant 25-30 min