Préparation
1. Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 à 7 minutes. Température de base à 54°C.
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 à 7 minutes. Température de base à 54°C.
2. Laissez pointer pendant 90 minutes avec 1 rabat.
Laissez pointer pendant 90 minutes avec 1 rabat.
3. Divisez la pâte en pâtons rectangulaire de 250g et de 22cm.
Divisez la pâte en pâtons rectangulaire de 250g et de 22cm.
4. Apprêt 45minutes.
Apprêt 45minutes.
5. Cuisson pendant 15 à 20 minutes à 240°C avec buée.
Cuisson pendant 15 à 20 minutes à 240°C avec buée.