Préparation
1
Pétrissez l'ensemble des ingrédients pendant 5 à 7 minutes. Température de base à 54°C.
2
Laissez pointer pendant 90 minutes avec 1 rabat.
3
Divisez la pâte en pâtons rectangulaire de 250g et de 22cm.
4
Apprêt 45minutes.
5
Cuisson pendant 15 à 20 minutes à 240°C avec buée.