À préparer la veille au soir :
Mélanger ensemble à l’aide d’un batteur électrique (1ère vitesse) le mélange Muesli, les oeufs, le sucre, la levure et le sel pendant 5 min.
Ensuite, pétrir le mélange pendant 2 à 3 min en 2ème vitesse tout en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre ramolli.
Continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple non collante.
Laisser la pâte pointer pendant 1 heure dans un bac puis, rabattre et laisser au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même :
Détailler et couper des boules selon le poids désiré (par exemple : 300 g à 400 gr pour les grosses pièces, 70 g à 90 g pour les individuelles).
Laisser reposer de nouveau 15 min puis façonner
Apprêt : 2h30 à 3h à 25°C.
Cuisson : En four à sole : 20 min à 25 min à 180°C
Cuisson : En four ventilé : 20 min à 25 min à 150°C