Préparation
1. À préparer la veille au soir :
À préparer la veille au soir :
2. Mélanger ensemble à l’aide d’un batteur électrique (1ère vitesse) le mélange Muesli, les oeufs, le sucre, la levure et le sel pendant 5 min.
Mélanger ensemble à l’aide d’un batteur électrique (1ère vitesse) le mélange Muesli, les oeufs, le sucre, la levure et le sel pendant 5 min.
3. Ensuite, pétrir le mélange pendant 2 à 3 min en 2ème vitesse tout en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre ramolli.
Ensuite, pétrir le mélange pendant 2 à 3 min en 2ème vitesse tout en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre ramolli.
4. Continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple non collante.
Continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple non collante.
5. Laisser la pâte pointer pendant 1 heure dans un bac puis, rabattre et laisser au frais jusqu’au lendemain.
Laisser la pâte pointer pendant 1 heure dans un bac puis, rabattre et laisser au frais jusqu’au lendemain.
6. Le jour même :
Le jour même :
7. Détailler et couper des boules selon le poids désiré (par exemple : 300 g à 400 gr pour les grosses pièces, 70 g à 90 g pour les individuelles).
Détailler et couper des boules selon le poids désiré (par exemple : 300 g à 400 gr pour les grosses pièces, 70 g à 90 g pour les individuelles).
8. Laisser reposer de nouveau 15 min puis façonner
Laisser reposer de nouveau 15 min puis façonner
9. Apprêt : 2h30 à 3h à 25°C.
Apprêt : 2h30 à 3h à 25°C.
10. Cuisson : En four à sole : 20 min à 25 min à 180°C
Cuisson : En four à sole : 20 min à 25 min à 180°C
11. Cuisson : En four ventilé : 20 min à 25 min à 150°C
Cuisson : En four ventilé : 20 min à 25 min à 150°C