Préparation
1
Pour la crème d’amandes :
2
Monter le beurre en pommade au batteur puis incorporer le sucre, la poudre d’amande, la poudre de noisette et enfin la farine et les œufs.
3
Pour la crème pâtissière :
4
Réaliser une crème pâtissière traditionnelle et réserver au froid.
5
Dès le refroidissement complet de la crème pâtissière, incorporer celle-ci à la crème d’amandes.
Montage
1
A l’aide d’une poche et d’une douille chemin de fer, garnir 40 g de frangipane sur chaque tranche puis superposer deux tranches l’une sur l’autre et terminer avec les amandes effilées.
2
Mettre au four pendant 15 minutes à 180°C
3
Saupoudrer de sucre glace une fois refroidie