Garni Pesto

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    Intermédiaire
    Économique

    Ingredients

    • Pour 12 pièces
      0
    • de Moul-Bie Viennoise
      780g
    • d’olives
      130g
    • de poivrons rouges
      250g
    • de pesto
      185g
    • d’ail
      15g
    • de tapenade
      15g
    • Cette recette contient du gluten, du poisson (anchois dans la tapenade) et du lait.
      0
    Préparation
    1

    Préparer la viennoise selon la recette habituelle.

    Garniture
    1

    Lavez et épépinez le poivron, puis hachez-le finement.

    2

    Égouttez et hachez les olives.

    3

    Hachez finement l’ail.

    4

    Dans un récipient mélangez le poivron, les olives, le pesto, l’ail et la tapenade. Réservez au froid.

    Montage
    1

    Détaillez 12 pâtons de 65 g de viennoise et boulez : détente 20 min.

    2

    Étalez en forme ovale.

    3

    Déposez 50 g de garniture pesto sur chaque pâton.

    4

    Façonnez en petits pains longs, déposez sur la plaque et dorez.

    5

    Apprêt : 1h30 à 25°C.

    6

    Coupez en saucisson et faites cuire 10-12 min à 220°C en four à sole.