Curry Hawaïen

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    Difficile
    Moyen

    Ingredients

    • Pour 10 pièces
      0
    • de Campaillette Grand Siècle (en pâte)
      1.7kg
    • de poulet cuit
      380g
    • de crème fraîche
      480g
    • de curry
      15g
    • d’ananas
      200g
    • de raisins secs
      200g
    • de mozzarella râpée
      400g
    • Cette recette contient du gluten et du lait.
      0
    Préparation
    1

    Préparez la Grand Siècle selon la recette habituelle.

    Garniture
    1

    Dans un plat allant au four, déposez les filets de poulet, les couvrir et enfournez 30 à 40 min à 190°C.

    2

    Dès la sortie du four, placez les filets de poulet chauds dans la cuve du batteur et réduisez-les en poudre à l’aide de la feuille.

    3

    Une fois le poulet refroidi, pesez 380 g et réservez le reste au froid.

    4

    Dans la cuve du batteur mélangez le poulet préalablement pesé, la crème et le curry. Réservez au froid.

    5

    Égouttez et émincez les ananas. Réservez.

    Montage
    1

    Étalez la Grand Siècle dès la sortie du froid en rectangle (70 x 50 cm).

    2

    Répartissez le mélange poulet sur une largeur de 25 cm, centré sur la longueur du pâton.

    3

    Disposez les ananas émincés sur le mélange poulet. Faites de même avec les raisins secs.

    4

    Couvrir de mozzarella.

    5

    Rabattez la bande supérieure de pâte sur la garniture. Répétez la même opération avec la bande inférieure.

    6

    Découpez en 10 parts égales (environ 8 cm de large).

    7

    Retournez pour que la soudure se trouve au-dessous et plaquez sur une feuille de cuisson.

    8

    Déposez de la mozzarella râpée sur le dessus.

    9

    Apprêt : 1h à 24°C.

    10

    Faites cuire 10-12 min à 260°C en four à sole.