Les cookies au sarrasin

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    Intermédiaire
    Élevé

    Ingredients

    • Pour 40 pièces
    • Farine de sarrasin
      500g
    • Farine blanche
      500g
    • Beurre
      1kg
    • Pépites de chocolat
      600g
    • Sucre vergeoise
      520g
    • Amandes
      100g
    • Noix de pécan
      100g
    • Jaunes d'œufs
      80g
    • Poudre à lever
      40g
    Préparation
    1

    Dans la cuve du batteur, mélangez le beurre en pommade avec la feuille.

    2

    Incorporez le sucre vergeoise, les farines et la poudre à lever.

    3

    Incorporez les jaunes d'œufs puis mélanger 1 à 2 minutes.

    4

    Incorporez les pépites de chocolat et les fruits secs.

    5

    Décuvez la pâte et séparez la en 4 pâtons.

    6

    Façonnez chaque pâton en boudin.

    7

    Dans chaque boudin, découpez 13 rondelles de 3cm de largeur.

    8

    Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    9

    Enfournez pour 12 minutes à 170°C dans un four ventilé.