Préparation
1
Pétrissez normalement le Campaillou.
2
Ajouter en fin de pétrissage 15 grammes de cannelle par kilo de pâte et 250 grammes de pomme par kilo de pâte.
3
Laissez pointer 30 minutes.
4
Divisez en pâtons de 400g et laissez détendre 30 minutes.
5
Façonnez en boules puis farinez. Fendez les boules en 4, au rouleau.
6
Apprêt : 1h20.
7
Cuisson : 25 à 30 minutes à 240°C.