Préparation
1. Pétrissez tous les ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en deuxième vitesse jusqu'au décollement de la pâte des parois du robot.
Pétrissez tous les ingrédients pendant 5 minutes en 1ère vitesse puis en deuxième vitesse jusqu'au décollement de la pâte des parois du robot.
2. Température de la pâte : 25°C
Température de la pâte : 25°C
3. Pointage : 1 heure.
Pointage : 1 heure.
4. Détaillez des pâtons à 700g.
Détaillez des pâtons à 700g.
5. Détente en boule pendant 30 minutes.
Détente en boule pendant 30 minutes.
6. Façonnez en couronne.
Façonnez en couronne.
7. Apprêt : 3h a 25°C.
Apprêt : 3h a 25°C.
8. Dorez et coupez au ciseaux.
Dorez et coupez au ciseaux.
9. Cuisson : 35 minutes à 200°C.
Cuisson : 35 minutes à 200°C.
10. Disposez les fruits confits.
Disposez les fruits confits.
Allergènes de la recette : gluten, lait, œuf