Name: Chia’rismatique feuilleté façon New York Roll
Total time: PTnullM
Ingredients: "1 Kg Mélange chia'rismatique","550 g Eau","40 g Levure","20 g Sel","400 g Beurre de tourage"

Mettez tous les ingrédients dans la cuve d’un batteur et pétrissez.&nbsp;Pétrissage au batteur ou pétrin spirale :&nbsp;• 5 min en 1ère vitesse&nbsp;• 8 min en 2ème vitesse&nbsp;Pointage : 15 min&nbsp;Étalez et incorporez le beurre puis faites refroidir 45 min à -18°C&nbsp;Tourage : Réalisez 2 tours doubles&nbsp;Détente : 15 min à 3°C&nbsp;Façonnage : Abaissez à 3 mm un pâton de 40 cm de large. Roulez-le façon pain au raisin et détaillez-le en portions de 4 cm&nbsp;Apprêt : 2 h&nbsp;Cuisson : 20 min à 170°C au four ventilé&nbsp;

Allergènes de la recette : gluten, lait

Mélange chia'rismatique

Levure

Beurre de tourage

Découvrez notre recette originale du Chia’rismatique feuilleté façon New York Roll

Chia’rismatique feuilleté façon New York Roll

Ingredients

Préparation