Pain Muesli - Mélange pour pain aux fruits et aux graines

Avec une teneur en inclusions estimée à plus d’un tiers de son volume, le mélange pour pain aux fruits et graines se compose de fruits séchés : raisins, papayes, ananas ou encore abricots. On y trouve aussi des noix, des graines de lin brun, ainsi que des amandes. Idéal pour la production de pain muesli, ce mélange de la gamme Moul-Bie convient également pour les pains bâtards et les pains de mie.

Notre conseil : pour un petit-déjeuner et un goûter gourmand, variez les plaisirs en utilisant ce mélange meunier pour fabriquer brioches, pain de mie et muffins. De nombreuses alternatives sont envisageables pour une dégustation à la maison ou à emporter.

Conseils de mise en œuvre

Pour 1 000 g de mélange pour pain aux fruits et graines, vous devez ajouter les ingrédients suivants :

· Environ 530 g d’eau ;

· 30 g de levure ;

· 18 g de sel.

Prévoyez 40 minutes pour réaliser le pointage et la détente. Ensuite, l’apprêt exige une heure de préparation à 25 °C. Après avoir réglé la température sur 240 °C, 15 minutes de cuisson sont nécessaires, puis un quart d’heure supplémentaire pour le séchage.