Pain à la chataîgne - Mélange pour pain à la chataîgne

Son caractère rustique et sa qualité gustative en font un des pains les plus en vogue du moment : le pain à la châtaigne à la cote ! La particularité de notre pain à la châtaigne est due à la présence de 10 % d’éclats de châtaignes. Cela confère au pain un caractère croquant et gourmand, très apprécié par les clients.

Notre conseil : ce pain gourmet est tout désigné pour accompagner les repas de fêtes de fin d’année de vos clients, anticipez donc vos commandes pour la fin de l’année.

Que ce soit en petit format ou en grosse miche, ce pain s’adapte à toutes les envies de consommation, et se consomme à plusieurs moments de la journée.

Conseils de mise en œuvre

Du côté de la préparation, le mélange pour pain à la châtaigne se confectionne grâce aux techniques traditionnelles de la boulangerie. Ajoutez, pour 1 kg de mélange pour pain à la châtaigne, 650 g d’eau, 18 g de sel et 30 à 40 g de levure.

Ce pain se pétrit 3 minutes en 1ere vitesse puis 7 minutes en 2eme vitesse. 10 minutes de pointage, et 10 minutes de détente plus tard, votre pain à la châtaigne peut être mis en étuve pendant 60 à 80 minutes, puis cuit au four pendant 40 minutes à 240 °C.